Cucina e Ricette

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Mousse di mortadella

La mousse di mortadella è una morbida crema adatta a realizzare tartine, vol-au-vent e bignè salati da servire come antipasto durante i pranzi e le cene natalizie o per arricchire i buffet delle feste.


Avocado toast: la ricetta del panino di Joe Bastianich

Il businessman italo-americano svela qual è la sua versione preferita del panino più in voga tra i benestanti della Grande Mela: l’avocado toast. Cosa si gusta a colazione nei quartieri alti di New York? A sentire Joe Bastianich, è il momento d’oro dell’avocado toast. La ricetta impazza tra le signore bene dell’Upper East Side e si è guadagnata anc...


10 ricette super veloci per mangiare sano e leggero

Se quest'anno hai deciso di mangiare meglio e più leggero, forse ti stai già preoccupando di dover passare troppo tempo in cucina. Affinché tu non abbia questo problema ti proponiamo dieci ricette molto salutari ma gustose, che si preparano facilmente in pochissimo tempo, in modo da aiutarti a raggiungere tutti i tuoi obiettivi!


Polpette dorate di ricotta e spinacini

Una ricetta vegetariana adatta a tutti.


'Palle di Mozart' in crisi, l'azienda austriaca è in bancarotta: "No turismo, no vendite"

La crisi economica dovuta alla pandemia non ha risparmiato neppure le ‘Palle di Mozart’, che insieme alla torta Sacher sono il souvenir gastronomico per eccellenza per chi torna da una vacanza in Austria: eppure gli iconici cioccolatini ‘Mozartkugeln’ oggi sono a rischio, almeno nella loro versione originale. Il più famoso produttore dei tradizionali cioccolatini austriaci ha dichiarato infatti bancarotta, dopo il colpo di grazia inferto dalla...


Pagnottielli di pizza - E' sempre mezzogiorno 03/12/2021

Fulvio Marino prepara un lievitato napoletano, principe delle tavole natalizie. Vediamo come preparare i pagnottielli di pizza. Ingredienti: 250 g farina tipo 0, 250 g farina tipo 2, 300 g acqua, 5 g lievito di birra fresco, 11 g sale, 30 g strutto, 250 g salame napoletano, 150 g ciccioli di maiale, 150 g formaggio campano grattugiato, 100 g provola dolce affumicata, uovo per spennellare Procedimento: In una ciotola, o in planetaria, mettiamo le due farine (possiamo usare solo farina 0) e 200 g di acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e lasciamo riposare per 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo, uniamo al preimpasto il lievito di birra fresco sbriciolato, ancora un po' dell'acqua e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto omogeneo, inseriamo il sale e l'acqua rimasta e lavoriamo per qualche minuto. Infine, aggiungiamo lo strutto, poco alla volta, lavorando l'impasto finchè il grasso è stato completamente assorbito. Copriamo e lasciamo lievitare per 4 ore a temperatura ambiente. Stendiamo l'impasto sul piano infarinato, in modo da ottenere un rettangolo spesso circa 1 cm. Spennelliamo tutta la superficie con l'uovo sbattuto, quindi distribuiamo sopra formaggio grattugiato, salumi e provola a dadini piccoli. Arrotoliamo l'impasto sul ripieno, in modo da formare un salsicciotto ben stretto. Tagliamo quest'ultimo a fette spesse circa 10 cm. Le disponiamo sulla teglia e le spennelliamo in superficie con l'uovo sbattuto. Copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 35 minuti.


15 alimenti che rafforzano i capelli rendendoli più belli

Mangiare bene significa poter disporre dei nutrimenti chiave, anche, per il mantenimento e rafforzamento dei capelli, della pelle e delle unghie.


I 30 alimenti che purificano fegato ed organismo

Il fegato è l'organo responsabile della purificazione del sangue e dello smaltimento delle tossine nel nostro corpo. Pertanto, è molto importante che funzioni bene, che non abbia grassi in eccesso e che si mantenga sano.


20 Brunch che chiunque puo' fare in casa

Lasciati ispiarare dalle nostre 20 idee per comporre un brunch casalingo originale, tutte gustose ed internazionali, da fare con le tue stesse mani.


I migliori ristoranti del mondo


Cook Awards, la diretta della cerimonia

Cook Awards, la diretta della cerimonia Visionari, attivisti, divulgatori impegnati a costruire valore attorno al mondo del cibo: ecco chi sono i volti food dell’anno secondo Cook. Conduce Angela Frenda - CorriereTV


Da 8 a 150 euro, 12 regali di Natale per una cucina sostenibile

Come si fa a essere sostenibili in cucina? Scegliendo con cura quello che si decide di acquistare, preparare e poi mangiare, come nell’ultimo anno abbiamo scritto spesso. Ma anche cercando di circondarsi di oggetti, accessori e utensili che ci accompagnino fra i fornelli e ci rendano meno impattanti dal punto di vista ecologico. Ecco, lo scopo di q...


Natale, un brindisi più caro

Sos champagne per le feste. La mancanza di materie prime mette in crisi anche le aziende vinicole italiane.


Polenta e baccalà

Polenta e baccalà è un abbinamento classico della nostra tradizione gastronomica. Una ricetta gustosissima e facile da preparare. Perfetta per scaldare le fredde domeniche invernali!!


Appena 2 ingredienti e 5 minuti per realizzare questa deliziosa torta al cioccolato

Se amate i dolci al cioccolato che sono buoni, rapidi e semplici da fare avete trovato la ricetta giusta per voi. Bastano appena 2 ingredienti comunissimi, tra cui non compaiono la farina, le uova, il burro o il latte, per realizzare un dolce leggero sì, ma molto goloso che non vi deluderà.


Ricetta "veg"

Un delizioso piatto veg! Buon appetito!


Linguine al pesto di pistacchio e burrata

Le linguine al pesto di pistacchio e burrata sono un primo aromatico e cremoso, perfetto per stupire con eleganza e semplicità.​ Una ricetta che presenta la pasta in modo ricercato per festeggiare una ricorrenza speciale.


Le 5 bevande alcoliche calde perfette per riscaldare l'inverno


Cosa cucinare la settimana del 6 dicembre

Inizia un’altra settimana all’insegna dei nostri consigli per il vostro menu. Anche in questo secondo cosa cucinare di dicembre abbiamo pensato di fare un mix tra piatti perfetti per tutti i giorni e idee che ci preparano alle Feste. Nella gallery trovate 10 ricette dall’antipasto al dolce perfette per questo periodo che precede il Natale. Provate ...


20 ricette con spinaci surgelati che ti semplificano la vita

Con quest'ortaggio nutriente e versatile possiamo preparare cene spettacolari, lo sapevi?


3 ricette con i funghi cardoncelli con cui cimentarvi subito perché facili, veloci e squisitissime

Scopri le migliori ricette con funghi cardoncelli e impara a portare in tavola quello che è considerato uno dei più pregiati funghi selvatici al mondo.


Giovani e cambiamento, nuovi approcci in cucina secondo lo chef Claudio Sadler

Lo chef Claudio Sadler sul nuovo approccio alla cucina: quello dei giovani e quello di chi, grazie a questa, riesce a cambiar vita


Vol au vent sfiziosi al formaggio e mandorle

I vol au vent sono immancabili sulla tavola natalizia. Un antipasto sfizioso, saporito e colorato. La nostra farcitura con mousse di formaggio e mandorle unisce sapori dolci e sapidi per un contrasto piacevole e un effetto cromatico allegro.


Tronchetto di Natale alla Nutella: la ricetta di un dolce speciale


I cibi con meno di 50 kcal per restare in forma

Con la stagione calda la fame diminuisce, ma si ha comunque bisogno e voglia di fare uno spuntino. In questo articolo vi proponiamo degli ingredienti leggeri per fare una merenda sana e poco calorica.


20 alimenti ricchi di ferro alternativi alla carne

Quando il ferro che assumiamo attraverso l'alimentazione scarseggia corriamo il rischio di sviluppare anemia. I disturbi legati a questa conidzione sono l'affaticamento, la mancanza di resistenza, un senso di debolezza diffuso, irritabilità, mancanza di sonno e vertigini.


86 trucchi di cucina che ti fanno risparmiare tantissimo tempo

Risparmia tempo e salute mentale grazie a questi incredibili trucchi in cucina.


20 torte salate facili da fare per reinventare la cena

20 ricette originali per reinventare le proprie torte salate. Saranno tutte un successo!


Alimenti che ti fanno ingrassare senza che tu lo sappia

Questi alimenti ingrassano...segretamente! In pochi infatti lo sanno e se non li consumerai con moderazione questi aumenterai inesorabilmente il tuo peso e la tua taglia. Uomo/Donna avvisato/a...


Crêpes ai funghi porcini con provolone piccante

Un primo piatto delle feste cremoso e saporito, da preparare in anticipo e ripassare in forno al momento del pranzo o della cena.


Perché le cipolle fanno piangere... e altri misteri di cucina risolti

Vi siete mai chiesti perché tagliare le cipolle ci fa piangere? O perché alcune persone pensano che il coriandolo abbia il sapore di sapone? Ecco le risposte ad alcuni dei grandi misteri del cibo e della cucina.


Crostata con mousse al cioccolato, meringa e croccante

La crostata con mousse al cioccolato fondente, meringa e croccante è un dessert con una base di pasta frolla ripiena di mousse al cioccolato. Una ricetta natalizia decorata con abbondante meringa e pezzetti di croccante.


50 alimenti che stoppano la fame senza farti ingrassare

Prendete bene nota di cosa vi piace di più e dimenticate la paranoia, perchè questi alimenti contengono ciascuno meno di 50 calorie, ideali nei momenti di debolezza e per riequilibrare la dieta.


Tartare di manzo con l’uovo

La tartare di manzo può essere servita come antipasto o secondo piatto di carne. Prepararla è semplice ma occorre fare attenzione a qualche regola. In questa ricetta vi proponiamo la versione classica con il tuorlo.


8 alimenti da non acquistare mai al supermercato

Alcuni degli alimenti più diffusi nei supermercati sono da evitare. Si tratta di prodotti 100% industriali, poverissimi di qualità nutritive e, al contrario, ricchi d'elementi (ad esempio zucchero, conservanti o sale) che peggiorano la nostra salute.


Maccheroni al forno

Una ricetta tradizionale che farà impazzire i bambini


15 cose da tenere sempre fuori dal microonde!

I forni a microonde sono spesso sottovalutati quando si pensa alla loro pericolosità. Pensate che negli Stati Uniti la metà degli incendi domestici è causata proprio da incidenti che avvengono col microonde. Per aiutarti a restare al sicuro , e che la tua cucina prenda fuoco, ecco alcuni promemoria di sicurezza da non dimenticare.


A casa ma anche nella ristorazione gli italiani scelgono i surgelati

Tra le mura domestiche, i prodotti surgelati sono oramai parte integrante delle nostre abitudini alimentari, tanto che nel 2020 abbiamo superato per la prima volta i 15 kg di consumo pro-capite annuo. E 9 italiani su 10 dichiarano di utilizzare in cucina prodotti e ingredient...


Cancro al colon: 9 carni che contengono troppi nitriti

La grande maggioranza degli additivi è innocua per la salute, tuttavia un consumo prolungato di nitriti comporta un aumento dei rischi per la salute. Queste sono le carni che ne contengono di più.


15 risotti creativi per una cena tra amici

In questa gallery vi suggeriamo 15 risotti creativi perfetti per una cena tra amici. Il risotto è una preparazione versatile, legata alla nostra tradizione culinaria e che si presta a molteplici abbinamenti di ingredienti. Qui vi facciamo qualche proposta di risotti originali, ma tutti semplici da realizzare. C’è per esempio il risotto alla amatric...


La ricetta del lievito madre e i suoi benefici

Cos’è il lievito madre Il lievito madre rappresenta un’antica forma di panificazione, realizzato a partire da farina e acqua che, una volta impastati, vengono spontaneamente contaminati da batteri e lieviti presenti nelle materie prime e nell’ambiente. Per poter mantenere in vita tali microrganismi, necessari per il processo di fermentazione (lievi...


Pollo alla Kiev al forno

La ricetta di Samya.


La zuppa di pesce

Le zuppe hanno il potere di scaldare il palato, il corpo e il cuore.


Dieci miliardi di bocche da sfamare entro il 2050: a quale prezzo?

Secondo le ultime stime delle Nazioni Unite, la popolazione mondiale raggiungerà i 10 miliardi di persone entro il 2050. Un dato significativo che ci invita a riflettere su come non si possa parlare di transizione ecologica senza prescindere da quella alimentare, essendo il legame tra cambiamenti climatici e alimentazione è più stretto di quanto si pensi. Il cibo è l’esempio più eclatante e concreto della rete di connessioni che regola e rende...


La carne vegetale fa male, lo dice la scienza


Come fare una torta natalizia con miele e frutta secca

Il bello del Natale è anche che possiamo sbizzarrirci in cucina con tante ricette golose. Ad esempio preparando una torta natalizia con miele e frutta secca. Deliziosa. Il bello del Natale è anche che possiamo sbizzarrirci in cucina con tante ricette golose. Ad esempio preparando una torta natalizia con miele e frutta secca.  Facile da fare...


Le migliori birre di Natale italiane

Le birre artigianali che hanno vinto il concorso «Birra dell’Anno Xmas Beers 2021»


Re Panettone 2021, il primo premio va a Cologno Monzese (Milano): ecco i vincitori

Il riconoscimento per il miglior dolce classico di Natale alla Lombardia, ma sul podio salgono le specialità (anche creative) di tutta Italia


Pan di zenzero, la ricetta

Pan di zenzero, il Natale in un biscotto I piccoli omini gingerbread o pan di zenzero sono ormai diventati il biscotto simbolo delle feste natalizie per eccellenza, e non solo del nord Europa, da dove traggono origine. Il segreto di questo impasto speziato è negli ingredienti e nella capacità di cuocerli nel modo giusto: non devono infatti essere t...


Tagliatelle con granella di nocciole

Una ricetta dal profumo piemontese, suggerita da Chiara: le tagliatelle all'uovo con granella di nocciole, vediamo come procedere.